Coq au vin, ett enkelt och traditionellt recept

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Dela 1,8 kg kyckling i bitar. Skiva 3 morötter i slantar, skiva 1 lök och krossa 3 vitlöksklyftor.

2. 2
   Steg 2

   Lägg kycklingen i en stor form och låt marinera med rött vin, morötter, lök, vitlök, 5 kvistar timjan och 2 lagerblad i 12 timmar i kylskåp.

   Timer · 720 min
3. 3
   Steg 3

   Låt kycklingen rinna av och torka av bitarna. Sila marinaden och spara vinet och grönsakerna var för sig.

4. 4
   Steg 4

   Fräs 250 g sidfläsk i 2 matskedar olivolja i en gryta tills det är gyllenbrunt.

5. 5
   Steg 5

   Ta ur sidfläsket. Bryn kycklingbitarna i samma gryta tills de fått färg runt om.

6. 6
   Steg 6

   Pudra över 3 matskedar vetemjöl och rör om väl så att köttet täcks.

7. 7
   Steg 7

   Häll 3 matskedar cognac över kycklingen och flambera försiktigt.

8. 8
   Steg 8

   Tillsätt grönsakerna från marinaden, 1 matsked tomatpuré, sidfläsket och 350 ml kycklingbuljong.

9. 9
   Steg 9

   Häll i vinet från marinaden. Salta och peppra efter smak.

10. 10
    Steg 10

    Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i 60 minuter.

    Timer · 60 min
11. 11
    Steg 11

    Under tiden, stek 250 g champinjoner och 6 schalottenlökar i 30 g smör i en stekpanna.

12. 12
    Steg 12

    Tillsätt champinjonerna och schalottenlöken i grytan och fortsätt koka i 30 minuter.

    Timer · 30 min
13. 13
    Steg 13

    Blanda 1 matsked majsstärkelse med 30 ml kallt vatten och rör ner i såsen för att tjockna den.

14. 14
    Steg 14

    Låt sjuda i ytterligare 5 minuter för att binda såsen innan servering.

    Timer · 5 min