Coq au vin, łatwy i tradycyjny przepis

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Pokrój 1,8 kg kurczaka na kawałki. Pokrój 3 marchewki w plasterki, posiekaj 1 cebulę i rozgnieć 3 ząbki czosnku.

2. 2
   Krok 2

   W dużym naczyniu zamarynuj kurczaka w czerwonym winie z marchewką, cebulą, czosnkiem, 5 gałązkami tymianku i 2 liśćmi laurowymi. Odstaw do lodówki na 12 godzin.

   Minutnik · 720 min
3. 3
   Krok 3

   Odcedź kurczaka i osusz kawałki mięsa. Przecedź marynatę, zachowując oddzielnie wino i warzywa.

4. 4
   Krok 4

   W garnku z grubym dnem (cocotte) podsmaż 250 g boczku z 2 łyżkami oliwy z oliwek, aż się zarumieni.

5. 5
   Krok 5

   Wyjmij boczek. W tym samym garnku obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor.

6. 6
   Krok 6

   Posyp kurczaka 3 łyżkami mąki i dobrze wymieszaj, aby obtoczyć mięso.

7. 7
   Krok 7

   Wlej 3 łyżki koniaku na kurczaka i ostrożnie podpal (flambirowanie).

8. 8
   Krok 8

   Dodaj warzywa z marynaty, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, boczek oraz 350 ml bulionu drobiowego.

9. 9
   Krok 9

   Wlej wino z marynaty do garnka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

10. 10
    Krok 10

    Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 60 minut.

    Minutnik · 60 min
11. 11
    Krok 11

    W międzyczasie podsmaż na patelni 250 g pieczarek i 6 szalotek na 30 g masła.

12. 12
    Krok 12

    Dodaj pieczarki i szalotki do garnka i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.

    Minutnik · 30 min
13. 13
    Krok 13

    Wymieszaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej z 30 ml zimnej wody, a następnie wlej do sosu, aby go zagęścić.

14. 14
    Krok 14

    Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby sos zgęstniał przed podaniem.

    Minutnik · 5 min