Coq au vin, la ricetta facile e tradizionale
Un classico confortante della cucina francese, questo coq au vin propone pollo stufato lentamente nel vino rosso con pancetta, funghi e verdure, per una carne tenera e una salsa ricca di sapori.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tagliate 1,8 kg di pollo a pezzi. Tagliate 3 carote a rondelle, affettate 1 cipolla e schiacciate 3 spicchi d'aglio.
- 2 Passaggio 2
In una pirofila capiente, fate marinare il pollo con il vino rosso, le carote, la cipolla, l'aglio, 5 rametti di timo e 2 foglie di alloro per 12 ore in frigorifero.
Timer · 720 min - 3 Passaggio 3
Scolate il pollo e asciugate i pezzi. Filtrate la marinata conservando il vino e le verdure separatamente.
- 4 Passaggio 4
In una casseruola, fate rosolare 250 g di pancetta con 2 cucchiai d'olio d'oliva finché non sarà dorata.
- 5 Passaggio 5
Togliete la pancetta. Nella stessa casseruola, fate rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati.
- 6 Passaggio 6
Spolverizzate il pollo con 3 cucchiai di farina e mescolate bene per infarinare la carne.
- 7 Passaggio 7
Versate 3 cucchiai di cognac sul pollo e fate flambare con attenzione.
- 8 Passaggio 8
Aggiungete le verdure della marinata, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, la pancetta e 350 ml di brodo di pollo.
- 9 Passaggio 9
Versate il vino della marinata sulla preparazione. Salate e pepate a piacere.
- 10 Passaggio 10
Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
Timer · 60 min - 11 Passaggio 11
Nel frattempo, fate saltare 250 g di champignon e 6 scalogni in 30 g di burro in padella.
- 12 Passaggio 12
Aggiungete i funghi e gli scalogni nella casseruola e proseguite la cottura per 30 minuti.
Timer · 30 min - 13 Passaggio 13
Mescolate 1 cucchiaio di maizena con 30 ml di acqua fredda, poi versate nella salsa per addensarla.
- 14 Passaggio 14
Lasciate cuocere ancora 5 minuti per legare la salsa prima di servire.
Timer · 5 min
Recensioni
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