Coq au vin, a receita fácil e tradicional

Name: Coq au vin, a receita fácil e tradicional
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1,8 kg frango; 75 cl vinho tinto (Pinot Noir, Languedoc ou Côte du Rhône); 3 cenouras cortadas em rodelas; 1 cebola fatiada; 3 dentes de alho inteiros e amassados; 5 ramos de tomilho fresco; 2 folhas de louro; 250 g bacon em cubos; 1 colher de sopa extrato de tomate; 3 colheres de sopa conhaque; 2 colheres de sopa farinha de trigo; 350 ml caldo de galinha; a gosto Sal; a gosto Pimenta; 250 g cogumelos Paris limpos e cortados em 4; 6 chalotas cortadas ao meio ou cebolinhas; 2 colheres de sopa azeite de oliva; 30 g manteiga; 1 colher de sopa amido de milho; 30 ml água fria

Francesa

T Tavolino 🇫🇷

Ainda sem avaliação

Um clássico reconfortante da culinária francesa, este coq au vin traz frango cozido lentamente em vinho tinto com bacon, cogumelos e legumes, resultando em uma carne que desmancha e um molho rico em sabores.

Tempo 1 h 50 min

Porções 6

Dificuldade Média

Calorias ~750 kcal

Modo cozinha Salvar

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Preparo

1
Etapa 1
Corte 1,8 kg de frango em pedaços. Corte 3 cenouras em rodelas, fatie 1 cebola e amasse 3 dentes de alho.
2
Etapa 2
Em uma tigela grande, deixe o frango marinar com o vinho tinto, as cenouras, a cebola, o alho, 5 ramos de tomilho e 2 folhas de louro por 12 horas na geladeira.
Timer · 720 min
3
Etapa 3
Escorra o frango e seque os pedaços. Coe a marinada, reservando o vinho e os legumes separadamente.
4
Etapa 4
Em uma panela de ferro, doure 250 g de bacon com 2 colheres de sopa de azeite de oliva até ficarem crocantes.
5
Etapa 5
Retire o bacon. Na mesma panela, doure os pedaços de frango de todos os lados.
6
Etapa 6
Polvilhe o frango com 3 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem para envolver a carne.
7
Etapa 7
Despeje 3 colheres de sopa de conhaque sobre o frango e flambe com cuidado.
8
Etapa 8
Adicione os legumes da marinada, 1 colher de sopa de extrato de tomate, o bacon e 350 ml de caldo de galinha.
9
Etapa 9
Despeje o vinho da marinada sobre a preparação. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10
Etapa 10
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 60 minutos.
Timer · 60 min
11
Etapa 11
Enquanto isso, refogue 250 g de cogumelos Paris e 6 chalotas em 30 g de manteiga na frigideira.
12
Etapa 12
Adicione os cogumelos e as chalotas na panela e continue o cozimento por 30 minutos.
Timer · 30 min
13
Etapa 13
Misture 1 colher de sopa de amido de milho com 30 ml de água fria e despeje no molho para engrossar.
14
Etapa 14
Deixe cozinhar por mais 5 minutos para encorpar o molho antes de servir.
Timer · 5 min