Rustik rotfruktssoppa
av Tavolino
En krämig och näringsrik soppa med en blandning av rotfrukter som sötpotatis, morötter och rotselleri. Den använder currypulver för smakdjup istället för buljong, vilket gör den till en enkel men smakrik måltid.
Ingredienser
- Extra virgin olivolja 30 ml
- Osaltat smör 15 g
- Gul lök 1
- Vitlöksklyftor 3
- Currypulver 1 msk
- Torkad timjan 1 tsk
- Vatten 1,5 l
- Flingsalt 2 tsk
- Svartpeppar 0,5 tsk
- Matlagningsgrädde 120 ml
- Potatis 300 g
- Sötpotatis 350 g
- Morötter 2
- Palsternacka 150 g
- Rotselleri 600 g
- Bröd med hård skorpa 1 limpa
- Persilja 1 knippe
- Extra currypulver 1 nypa
- Extra svartpeppar 1 nypa
Gör så här
- 1
Skala och tärna 300 g potatis, 350 g sötpotatis, 2 morötter, 150 g palsternacka och 600 g rotselleri i 1,5–2,5 cm stora tärningar.
- 2
Finhacka 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor.
- 3
Hetta upp 30 ml olivolja och 15 g smör i en stor kastrull på medelhög värme.
- 4
Tillsätt lök och vitlök i kastrullen och fräs i 2 minuter tills de mjuknat.
- 5
Rör ner de förberedda rotfrukterna, 1 tsk torkad timjan och 1 msk currypulver. Stek i 3 minuter.
- 6
Häll i 1,5 l vatten, 2 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Koka upp.
- 7
Sänk värmen till medelhög och sjud utan lock i 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
- 8
Rör ner 120 ml matlagningsgrädde och sjud i 1 minut.
- 9
Ta av från värmen och använd en stavmixer för att puréa soppan tills den är slät.
- 10
Smaka av med salt och peppar vid behov.
- 11
Servera i skålar, garnerad med en skvätt grädde, en nypa currypulver, svartpeppar och hackad persilja. Servera med bröd.