Ribollita

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Blötlägg 400 g cannellinibönor över natten. Häll av vattnet och koka dem i vatten i en timme.

   Timer · 60 min
2. 2
   Steg 2

   Finhacka 100 g morötter, 100 g selleri, 100 g gul lök och 1 vitlöksklyfta. Skär 300 g potatis i tärningar.

3. 3
   Steg 3

   Strimla 300 g savoykål, 400 g svartkål och 300 g mangold. Mosa 300 g skalade tomater.

4. 4
   Steg 4

   Mixa hälften av de kokta bönorna med kokvattnet. Spara den andra hälften hela.

5. 5
   Steg 5

   Fräs lök, selleri, morot, vitlök och 10 g färsk timjan i 50 ml extra virgin olivolja i en stor kastrull.

   Timer · 10 min
6. 6
   Steg 6

   Tillsätt potatis och bladgrönsaker (savoykål, svartkål, mangold). Salta och peppra, och låt puttra en kort stund.

7. 7
   Steg 7

   Rör ner de skalade tomaterna och bönkrämen. Tillsätt vatten så att det täcker grönsakerna.

8. 8
   Steg 8

   Koka upp och låt sjuda på medellåg värme i 45 minuter.

   Timer · 45 min
9. 9
   Steg 9

   Vänd ner de hela bönorna som sparades tidigare.

10. 10
    Steg 10

    Tillsätt 300 g skivat dagsgammalt bröd och tryck ner det ordentligt i buljongen.

11. 11
    Steg 11

    Täck över och låt vila i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten.

    Timer · 120 min
12. 12
    Steg 12

    Innan servering, värm upp soppan, justera konsistensen med vatten om det behövs och toppa med en skvätt olivolja, peppar och timjan.