Ribollita

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Namoczyć 400 g fasoli cannellini przez noc. Odcedzić i gotować w wodzie przez godzinę.

   Minutnik · 60 min
2. 2
   Krok 2

   Posiekać 100 g marchwi, 100 g selera naciowego, 100 g cebuli i 1 ząbek czosnku. Ziemniaki (300 g) pokroić w kostkę.

3. 3
   Krok 3

   Pokroić w paseczki 300 g kapusty włoskiej, 400 g jarmużu i 300 g boćwiny. Rozgnieść 300 g pomidorów bez skórki.

4. 4
   Krok 4

   Zblendować połowę ugotowanej fasoli wraz z wodą z gotowania. Drugą połowę zostawić w całości.

5. 5
   Krok 5

   W dużym garnku podsmażyć cebulę, seler, marchew, czosnek i 10 g świeżego tymianku na 50 ml oliwy z oliwek extra vergine.

   Minutnik · 10 min
6. 6
   Krok 6

   Dodać ziemniaki i warzywa liściaste (kapustę włoską, jarmuż, boćwinę). Doprawić solą i pieprzem, krótko poddusić.

7. 7
   Krok 7

   Dodać pomidory bez skórki i krem z fasoli. Dolać wody, aż przykryje warzywa.

8. 8
   Krok 8

   Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnio-małym ogniu przez 45 minut.

   Minutnik · 45 min
9. 9
   Krok 9

   Dodać odłożoną wcześniej fasolę w całości.

10. 10
    Krok 10

    Dodać 300 g czerstwego chleba pokrojonego w plastry, dobrze zanurzając go w wywarze.

11. 11
    Krok 11

    Przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.

    Minutnik · 120 min
12. 12
    Krok 12

    Przed podaniem podgrzać zupę, w razie potrzeby wyregulować gęstość wodą i wykończyć odrobiną oliwy, pieprzem oraz tymiankiem.