Ribollita

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   400 g Cannellini-Bohnen über Nacht einweichen. Abgießen und eine Stunde lang in Wasser kochen.

   Timer · 60 Min
2. 2
   Schritt 2

   100 g Karotten, 100 g Staudensellerie, 100 g Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 300 g Kartoffeln würfeln.

3. 3
   Schritt 3

   300 g Wirsing, 400 g Schwarzkohl und 300 g Mangold in Streifen schneiden. 300 g geschälte Tomaten zerdrücken.

4. 4
   Schritt 4

   Die Hälfte der gekochten Bohnen zusammen mit ihrem Kochwasser pürieren. Die andere Hälfte ganz lassen.

5. 5
   Schritt 5

   In einem großen Topf Zwiebel, Staudensellerie, Karotte, Knoblauch und 10 g frischen Thymian in 50 ml extra nativem Olivenöl anbraten.

   Timer · 10 Min
6. 6
   Schritt 6

   Kartoffeln und Blattgemüse (Wirsing, Schwarzkohl, Mangold) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten.

7. 7
   Schritt 7

   Die geschälten Tomaten und das Bohnenpüree unterrühren. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.

8. 8
   Schritt 8

   Aufkochen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

   Timer · 45 Min
9. 9
   Schritt 9

   Die beiseitegestellten ganzen Bohnen unterheben.

10. 10
    Schritt 10

    300 g in Scheiben geschnittenes altbackenes Brot hinzufügen und gut in der Brühe untertauchen.

11. 11
    Schritt 11

    Abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

    Timer · 120 Min
12. 12
    Schritt 12

    Vor dem Servieren die Suppe erwärmen, bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen und mit einem Schuss Olivenöl, Pfeffer und Thymian garnieren.