Spaghetti à Carbonara

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Cortar 200 g de guanciale em tiras.

2. 2
   Etapa 2

   Numa frigideira larga, alourar o guanciale em lume brando até ficar transparente.

3. 3
   Etapa 3

   Numa taça, partir 4 ovos e adicionar 75 g de pecorino, uma pitada de sal e pimenta a gosto.

4. 4
   Etapa 4

   Bater ligeiramente a mistura de ovos e queijo.

5. 5
   Etapa 5

   Cozer 350 g de esparguete em bastante água a ferver com sal.

   Timer · 10 min
6. 6
   Etapa 6

   Escorrer o esparguete al dente, reservando uma concha da água da cozedura.

7. 7
   Etapa 7

   Transferir a massa para a frigideira com o guanciale e saltear brevemente.

8. 8
   Etapa 8

   Apagar o lume e verter a mistura de ovos e pecorino sobre a massa.

9. 9
   Etapa 9

   Misturar rapidamente para criar um creme, adicionando a água da cozedura se necessário.

10. 10
    Etapa 10

    Servir guarnecendo com os restantes 25 g de pecorino e bastante pimenta moída.