Tomatentartaar

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was en maak 1 Sorrento-tomaat schoon en snijd deze vervolgens in zeer kleine blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Hak 1 theelepel ontzoute kappertjes fijn.

3. 3
   Stap 3

   Meng in een kom de tomatenblokjes met 1 theelepel mosterd en de gehakte kappertjes.

4. 4
   Stap 4

   Breng het mengsel op smaak met zout en peper en roer voorzichtig door.

5. 5
   Stap 5

   Plaats een kookring in het midden van het bord en vul deze met het tomatenmengsel.

6. 6
   Stap 6

   Druk de tartaar goed aan met de achterkant van een lepel en verwijder voorzichtig de kookring.

7. 7
   Stap 7

   Verkruimel 2-3 taralli grof.

8. 8
   Stap 8

   Verdeel 50 g stracciatella over de tartaar.

9. 9
   Stap 9

   Bestrooi met de verkruimelde taralli, een scheutje extra vergine olijfolie en nog wat peper naar smaak.