Tartare di pomodoro
Un antipasto fresco ed estivo composto da dadini di pomodoro conditi, arricchito dalla cremosità della stracciatella e dalla croccantezza dei taralli sbriciolati.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lavare e mondare 1 pomodoro di Sorrento, quindi tagliarlo a cubetti molto piccoli.
- 2 Passaggio 2
Tritare finemente 1 cucchiaino di capperi dissalati.
- 3 Passaggio 3
In una ciotola, unire i cubetti di pomodoro con 1 cucchiaino di senape e i capperi tritati.
- 4 Passaggio 4
Condire il composto con sale e pepe a piacere, mescolando delicatamente.
- 5 Passaggio 5
Posizionare un coppapasta al centro del piatto e riempirlo con il composto di pomodoro.
- 6 Passaggio 6
Compattare bene la tartare con il dorso di un cucchiaio, poi rimuovere delicatamente il coppapasta.
- 7 Passaggio 7
Sbriciolare grossolanamente 2-3 taralli.
- 8 Passaggio 8
Distribuire 50 g di stracciatella sopra la tartare.
- 9 Passaggio 9
Cospargere con i taralli sbriciolati, un filo di olio di oliva extravergine e altro pepe a piacere.
Recensioni
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