Tartare de tomate

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Lave e limpe 1 tomate de Sorrento, depois corte-o em cubinhos bem pequenos.

2. 2
   Etapa 2

   Pique finamente 1 colher de chá de alcaparras dessalgadas.

3. 3
   Etapa 3

   Em uma tigela, misture os cubinhos de tomate com 1 colher de chá de mostarda e as alcaparras picadas.

4. 4
   Etapa 4

   Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto, mexendo delicadamente.

5. 5
   Etapa 5

   Posicione um aro culinário no centro do prato e preencha-o com a mistura de tomate.

6. 6
   Etapa 6

   Compacte bem a tartare com as costas de uma colher, depois remova delicadamente o aro culinário.

7. 7
   Etapa 7

   Esfarele grosseiramente 2-3 taralli.

8. 8
   Etapa 8

   Distribua 50 g de stracciatella sobre a tartare.

9. 9
   Etapa 9

   Salpique com os taralli esfarelados, um fio de azeite de oliva extravirgem e mais pimenta a gosto.