Tomatentartaar
door Tavolino
Een fris en zomers voorgerecht bestaande uit blokjes gekruide tomaat, verrijkt met de romigheid van stracciatella en de knapperigheid van verkruimelde taralli.
Ingrediënten
- Sorrento-tomaat 1
- Mosterd 1 theelepel
- Kappertjes 1 theelepel
- Stracciatella 50 g
- Taralli 2-3
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Extra vergine olijfolie naar smaak
Bereiding
- 1
Was en maak 1 Sorrento-tomaat schoon en snijd deze vervolgens in zeer kleine blokjes.
- 2
Hak 1 theelepel ontzoute kappertjes fijn.
- 3
Meng in een kom de tomatenblokjes met 1 theelepel mosterd en de gehakte kappertjes.
- 4
Breng het mengsel op smaak met zout en peper en roer voorzichtig door.
- 5
Plaats een kookring in het midden van het bord en vul deze met het tomatenmengsel.
- 6
Druk de tartaar goed aan met de achterkant van een lepel en verwijder voorzichtig de kookring.
- 7
Verkruimel 2-3 taralli grof.
- 8
Verdeel 50 g stracciatella over de tartaar.
- 9
Bestrooi met de verkruimelde taralli, een scheutje extra vergine olijfolie en nog wat peper naar smaak.