Tomatentartar

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   1 Sorrento-Tomate waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2. 2
   Schritt 2

   1 Teelöffel entsalzte Kapern fein hacken.

3. 3
   Schritt 3

   In einer Schüssel die Tomatenwürfel mit 1 Teelöffel Senf und den gehackten Kapern vermengen.

4. 4
   Schritt 4

   Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren.

5. 5
   Schritt 5

   Einen Servierring in die Mitte eines Tellers setzen und mit der Tomatenmischung füllen.

6. 6
   Schritt 6

   Das Tartar mit dem Rücken eines Löffels gut festdrücken und den Servierring vorsichtig abnehmen.

7. 7
   Schritt 7

   2-3 Taralli grob zerbröseln.

8. 8
   Schritt 8

   50 g Stracciatella auf dem Tartar verteilen.

9. 9
   Schritt 9

   Mit den zerbröselten Taralli, einem Schuss extra nativem Olivenöl und bei Bedarf weiterem Pfeffer garnieren.