Spätzle-Pilz-Auflauf

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   300 g Spätzle in Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen.

   Timer · 12 Min
2. 2
   Schritt 2

   Spätzle abgießen, dabei 300 ml Nudelwasser auffangen.

3. 3
   Schritt 3

   200 g Lauch waschen und in Ringe schneiden.

4. 4
   Schritt 4

   300 g Champignons waschen, vierteln und in Öl anbraten.

5. 5
   Schritt 5

   Lauch zu den Pilzen geben und kurz mitbraten, dann alles in eine Schüssel umfüllen.

6. 6
   Schritt 6

   30 g Butter in der Pfanne schmelzen und mit 30 g Mehl bestäuben.

7. 7
   Schritt 7

   Mehlschwitze für 2 Minuten unter Rühren anbraten.

   Timer · 2 Min
8. 8
   Schritt 8

   Mit 300 ml Nudelwasser und 100 ml Weißwein ablöschen und aufkochen.

9. 9
   Schritt 9

   200 g Sahneschmelzkäse, 1 TL Senf und 1 TL Estragon einrühren.

10. 10
    Schritt 10

    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

11. 11
    Schritt 11

    Pilze, Lauch und die gekochten Spätzle unter die Sauce mischen.

12. 12
    Schritt 12

    Auflaufform mit 20 g Butter und 1 Knoblauchzehe einreiben.

13. 13
    Schritt 13

    Spätzle-Mischung in 3 Schichten in die Form füllen und jede Schicht mit etwas von 250 g Emmentaler bestreuen.

14. 14
    Schritt 14

    Mit dem restlichen Käse abschließen.

15. 15
    Schritt 15

    Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

    Timer · 30 Min