Kasnudeln della Carinzia
Tradizionali ravioli della Carinzia, ripieni di un gustoso mix di ricotta, patate ed erbe fresche, serviti con burro fuso.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Impastare farina, acqua, uovo e olio fino a ottenere un panetto liscio.
- 2 Passaggio 2
Lasciar riposare l'impasto coperto per 20 minuti.
Timer · 20 min - 3 Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un po' di burro, quindi lasciar raffreddare.
- 4 Passaggio 4
Passare finemente le patate lesse.
- 5 Passaggio 5
Mescolare la ricotta con latte, pangrattato, cipolle, erbe aromatiche, sale e pepe.
- 6 Passaggio 6
Incorporare le patate passate al composto di ricotta.
- 7 Passaggio 7
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile.
- 8 Passaggio 8
Formare delle palline di ripieno da circa 40 g l'una e disporle sulla sfoglia distanziate tra loro.
- 9 Passaggio 9
Spennellare i bordi dell'impasto con un po' di uovo sbattuto.
- 10 Passaggio 10
Ripiegare l'impasto sopra il ripieno e premere leggermente.
- 11 Passaggio 11
Ritagliare dei ravioli a mezzaluna con un tagliapasta e premere bene i bordi.
- 12 Passaggio 12
Sigillare i bordi con il tipico motivo a onde (krendeln).
- 13 Passaggio 13
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata finché non salgono a galla.
- 14 Passaggio 14
Condire con burro fuso e servire spolverizzando con erba cipollina fresca.
Recensioni
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