1. 1

   Passaggio 1

   Impastare farina, acqua, uovo e olio fino a ottenere un panetto liscio.

2. 2

   Passaggio 2

   Lasciar riposare l'impasto coperto per 20 minuti.

   Timer 20 min
3. 3

   Passaggio 3

   Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un po' di burro, quindi lasciar raffreddare.

4. 4

   Passaggio 4

   Passare finemente le patate lesse.

5. 5

   Passaggio 5

   Mescolare la ricotta con latte, pangrattato, cipolle, erbe aromatiche, sale e pepe.

6. 6

   Passaggio 6

   Incorporare le patate passate al composto di ricotta.

7. 7

   Passaggio 7

   Stendere l'impasto in una sfoglia sottile.

8. 8

   Passaggio 8

   Formare delle palline di ripieno da circa 40 g l'una e disporle sulla sfoglia distanziate tra loro.

9. 9

   Passaggio 9

   Spennellare i bordi dell'impasto con un po' di uovo sbattuto.

10. 10

    Passaggio 10

    Ripiegare l'impasto sopra il ripieno e premere leggermente.

11. 11

    Passaggio 11

    Ritagliare dei ravioli a mezzaluna con un tagliapasta e premere bene i bordi.

12. 12

    Passaggio 12

    Sigillare i bordi con il tipico motivo a onde (krendeln).

13. 13

    Passaggio 13

    Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata finché non salgono a galla.

14. 14

    Passaggio 14

    Condire con burro fuso e servire spolverizzando con erba cipollina fresca.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente