Insalata di riso al basilico
Un primo piatto estivo fresco e leggero, caratterizzato dal profumo intenso del basilico fresco, dalla dolcezza dei pomodori e dalla croccantezza dei pinoli.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Cuocere 160 g di riso in abbondante acqua leggermente salata.
Timer · 15 min - 2 Passaggio 2
Lavare e asciugare accuratamente 25 g di basilico fresco.
- 3 Passaggio 3
Frullare il basilico con 30 g di pinoli, un pizzico di sale e un filo d'olio fino a ottenere una crema.
- 4 Passaggio 4
Lavare 2 pomodori di Sorrento e tagliarli prima a fette e poi a cubetti.
- 5 Passaggio 5
Unire i pomodori a cubetti alla crema di basilico e pinoli in una ciotola, mescolando delicatamente.
- 6 Passaggio 6
Scolare il riso e passarlo sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura.
- 7 Passaggio 7
Aggiungere il riso al condimento nella ciotola e mescolare bene il tutto.
- 8 Passaggio 8
Assaggiare e regolare di sale e olio se necessario prima di servire.
Recensioni
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