Tagliatelle mit Steinpilzen

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   200 g Weizenmehl Type 405 mit 120 g frischen Eiern auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2
   Schritt 2

   Den Teig 10 Minuten lang kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

   Timer · 40 Min
3. 3
   Schritt 3

   500 g Steinpilze putzen, dabei die Stiele abschaben, und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4
   Schritt 4

   In einer Pfanne 50 g Butter mit 35 g extra nativem Olivenöl bei schwacher Hitze schmelzen.

5. 5
   Schritt 5

   1 Knoblauchzehe und die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben.

6. 6
   Schritt 6

   Mit feinem Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und 10 Minuten garen. Den Knoblauch nach dem Garen entfernen.

   Timer · 10 Min
7. 7
   Schritt 7

   1 Bund Petersilie fein hacken und beiseitestellen.

8. 8
   Schritt 8

   Den ruhenden Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, dabei bei Bedarf Hartweizengrieß verwenden, damit er nicht klebt.

9. 9
   Schritt 9

   Die Teigplatten aufrollen und in etwa 6-7 mm breite Streifen schneiden, um die Tagliatelle zu formen.

10. 10
    Schritt 10

    Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen.

    Timer · 4 Min
11. 11
    Schritt 11

    Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zu den Pilzen geben.

12. 12
    Schritt 12

    Die Tagliatelle mit der Sauce schwenken, dabei die gehackte Petersilie und bei Bedarf eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzufügen.