Bündner Nusstorte

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Mehl, Salz und kalte Butter in Stücken verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.

2. 2
   Schritt 2

   Zucker unter die Masse mischen und eine Mulde formen.

3. 3
   Schritt 3

   Ei, Eigelb und Zitronenschale in die Mulde geben und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.

4. 4
   Schritt 4

   Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

   Timer · 60 Min
5. 5
   Schritt 5

   Für die Füllung Rahm und Honig in einem Topf erwärmen.

6. 6
   Schritt 6

   Zucker in einer Chromstahlpfanne haselnussbraun karamellisieren.

7. 7
   Schritt 7

   Mit dem warmen Honig-Rahm ablöschen, sofort zudecken und dicklich einkochen lassen.

8. 8
   Schritt 8

   Baumnüsse unter die Masse rühren und leicht auskühlen lassen.

9. 9
   Schritt 9

   Den Teig dritteln. Ein Drittel auf dem vorbereiteten Formenboden auswallen und den Springformrand schliessen.

10. 10
    Schritt 10

    Das zweite Drittel auf Backpapier zu einer Rondelle (22 cm Ø) auswallen, mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.

11. 11
    Schritt 11

    Das letzte Drittel zu einer Rolle formen, am Rand der Form hochziehen (ca. 4-5 cm) und am Boden festdrücken.

12. 12
    Schritt 12

    Die Nussfüllung gleichmässig in der Form verteilen.

13. 13
    Schritt 13

    Den Teigrand mit verquirltem Eiweiss bestreichen.

14. 14
    Schritt 14

    Den Teigdeckel auflegen und am Rand gut andrücken.

15. 15
    Schritt 15

    Im unteren Teil des auf 170°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.

    Timer · 60 Min