Bündner Nusstorte

Vegetarisch 3 Std 5 Min 8 Portionen Mittel 866 kcal

von Tavolino

Ein klassischer Schweizer Gebäck-Klassiker bestehend aus einem mürben Teig, gefüllt mit einer aromatischen, karamellisierten Rahm-Nuss-Mischung.

Zutaten

1
Mehl, Salz und kalte Butter in Stücken verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.
2
Zucker unter die Masse mischen und eine Mulde formen.
3
Ei, Eigelb und Zitronenschale in die Mulde geben und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
4
Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
5
Für die Füllung Rahm und Honig in einem Topf erwärmen.
6
Zucker in einer Chromstahlpfanne haselnussbraun karamellisieren.
7
Mit dem warmen Honig-Rahm ablöschen, sofort zudecken und dicklich einkochen lassen.
8
Baumnüsse unter die Masse rühren und leicht auskühlen lassen.
9
Den Teig dritteln. Ein Drittel auf dem vorbereiteten Formenboden auswallen und den Springformrand schliessen.
10
Das zweite Drittel auf Backpapier zu einer Rondelle (22 cm Ø) auswallen, mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.
11
Das letzte Drittel zu einer Rolle formen, am Rand der Form hochziehen (ca. 4-5 cm) und am Boden festdrücken.
12
Die Nussfüllung gleichmässig in der Form verteilen.
13
Den Teigrand mit verquirltem Eiweiss bestreichen.
14
Den Teigdeckel auflegen und am Rand gut andrücken.
15
Im unteren Teil des auf 170°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.