Torta de nozes de Bündner

Preparo

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   Etapa 1

   Esfregar a farinha, o sal e a manteiga fria em pedaços até obter uma massa arenosa.

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   Etapa 2

   Misturar o açúcar na massa e fazer uma cova no centro.

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   Etapa 3

   Adicionar o ovo, a gema e a raspa de limão na cova e juntar tudo rapidamente para formar uma massa, sem amassar.

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   Etapa 4

   Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.

   Timer · 60 min
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   Etapa 5

   Para o recheio, aquecer as natas e o mel num tacho.

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   Etapa 6

   Caramelizar o açúcar numa frigideira de aço inoxidável até ficar com uma cor de avelã.

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   Etapa 7

   Adicionar as natas com mel quentes, tapar imediatamente e deixar reduzir até engrossar.

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   Etapa 8

   Envolver as nozes na mistura e deixar arrefecer ligeiramente.

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   Etapa 9

   Dividir a massa em três partes. Estender um terço sobre o fundo da forma preparada e fechar o aro da forma de mola.

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    Etapa 10

    Estender o segundo terço sobre papel vegetal num círculo (22 cm Ø), picar com um garfo e levar ao frigorífico.

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    Etapa 11

    Formar um rolo com o último terço, subir pelas bordas da forma (aprox. 4-5 cm) e pressionar contra o fundo.

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    Etapa 12

    Distribuir o recheio de nozes uniformemente pela forma.

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    Etapa 13

    Pincelar a borda da massa com clara de ovo batida.

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    Etapa 14

    Colocar a tampa de massa por cima e pressionar bem as bordas.

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    Etapa 15

    Cozer na parte inferior do forno pré-aquecido a 170°C durante 50-60 minutos.

    Timer · 60 min