Torta di noci dei Grigioni

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Lavorare la farina, il sale e il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.

2. 2
   Passaggio 2

   Aggiungere lo zucchero al composto e formare una fontana.

3. 3
   Passaggio 3

   Versare l'uovo, il tuorlo e la scorza di limone nella fontana e impastare velocemente il tutto, senza lavorare troppo.

4. 4
   Passaggio 4

   Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 1 ora.

   Timer · 60 min
5. 5
   Passaggio 5

   Per il ripieno, scaldare la panna e il miele in un pentolino.

6. 6
   Passaggio 6

   Caramellare lo zucchero in una padella d'acciaio fino a ottenere un colore nocciola.

7. 7
   Passaggio 7

   Sfumare con la panna al miele calda, coprire immediatamente e lasciar addensare.

8. 8
   Passaggio 8

   Incorporare le noci al composto e lasciar intiepidire.

9. 9
   Passaggio 9

   Dividere l'impasto in tre parti. Stendere una parte sul fondo dello stampo preparato e chiudere l'anello della tortiera.

10. 10
    Passaggio 10

    Stendere la seconda parte su carta da forno formando un disco (22 cm Ø), bucherellare con una forchetta e mettere in fresco.

11. 11
    Passaggio 11

    Formare un rotolo con l'ultima parte, rivestire il bordo dello stampo (circa 4-5 cm) e premere bene sul fondo.

12. 12
    Passaggio 12

    Distribuire uniformemente il ripieno di noci nello stampo.

13. 13
    Passaggio 13

    Spennellare il bordo dell'impasto con l'albume sbattuto.

14. 14
    Passaggio 14

    Adagiare il disco di pasta sopra e premere bene sui bordi per sigillare.

15. 15
    Passaggio 15

    Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°C per 50-60 minuti.

    Timer · 60 min