Risotto z grzybami

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Podgrzej bulion warzywny i utrzymuj go w cieple.

2. 2
   Krok 2

   Oczyść 180 g borowików, 100 g kurek, 100 g pieczarek i 100 g portobello, usuwając resztki ziemi.

3. 3
   Krok 3

   Pokrój grzyby w kostkę lub plasterki, usuwając blaszki z portobello.

4. 4
   Krok 4

   Drobno posiekaj 50 g białej cebuli.

5. 5
   Krok 5

   Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z 1 ząbkiem czosnku.

6. 6
   Krok 6

   Dodaj grzyby, posól i smaż na dużym ogniu przez 8 minut.

   Minutnik · 8 min
7. 7
   Krok 7

   Usuń czosnek z grzybów i odstaw je na bok.

8. 8
   Krok 8

   Na tej samej patelni rozgrzej więcej oliwy i zeszklij cebulę.

9. 9
   Krok 9

   Dodaj 320 g ryżu Carnaroli i podsmażaj, mieszając, aż ziarna będą gorące.

10. 10
    Krok 10

    Podlej chochlą gorącego bulionu i kontynuuj gotowanie, dodając bulion stopniowo, w miarę jak będzie wchłaniany.

11. 11
    Krok 11

    Na 3 minuty przed końcem dodaj do ryżu podsmażone grzyby i dopraw czarnym pieprzem do smaku.

    Minutnik · 3 min
12. 12
    Krok 12

    Wyłącz ogień, dodaj 60 g zimnego masła i 60 g sera Grana Padano.

13. 13
    Krok 13

    Energicznie wymieszaj, aby połączyć składniki i podawaj od razu.