Svamprisotto

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Värm upp grönsaksbuljongen och håll den varm.

2. 2
   Steg 2

   Rensa de 180 g karljohansvampen, 100 g kantarellerna, 100 g champinjonerna och 100 g portobellosvampen genom att ta bort jordrester.

3. 3
   Steg 3

   Skär svampen i tärningar eller skivor, och ta bort skivorna under portobellohatten.

4. 4
   Steg 4

   Finhacka de 50 g gul lök.

5. 5
   Steg 5

   Hetta upp en skvätt olja med 1 vitlöksklyfta i en stekpanna.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt svampen, salta och stek på hög värme i 8 minuter.

   Timer · 8 min
7. 7
   Steg 7

   Ta bort vitlöken från svampen och ställ svampen åt sidan.

8. 8
   Steg 8

   Hetta upp mer olja i samma panna och fräs löken tills den blir genomskinlig.

9. 9
   Steg 9

   Tillsätt de 320 g Carnaroliris och rosta det under omrörning tills riskornen är varma.

10. 10
    Steg 10

    Häll på en slev varm buljong och fortsätt tillagningen genom att tillsätta mer buljong allt eftersom den absorberas.

11. 11
    Steg 11

    När 3 minuter återstår av koktiden, vänd ner den stekta svampen i risotton och tillsätt svartpeppar efter smak.

    Timer · 3 min
12. 12
    Steg 12

    Stäng av värmen, tillsätt 60 g kallt smör och 60 g Grana Padano.

13. 13
    Steg 13

    Rör kraftigt för att få en krämig konsistens och servera omedelbart.