Île Flottante

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Przekrój laskę wanilii na pół i wydrąż ziarenka. W rondelku zagotuj 250 ml pełnego mleka i 250 ml śmietanki z wanilią.

2. 2
   Krok 2

   W misce utrzyj 5 żółtek z 75 g drobnego cukru, aż masa stanie się jasna.

3. 3
   Krok 3

   Stopniowo wlewaj gorące mleko do żółtek, cały czas ubijając.

4. 4
   Krok 4

   Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając szpatułką, aż krem zgęstnieje i pokryje łyżkę. Nie doprowadzaj do wrzenia.

5. 5
   Krok 5

   Przelej krem angielski do miski, pozostaw do wystygnięcia, a następnie wstaw do lodówki.

6. 6
   Krok 6

   Ubij 5 białek na sztywną pianę ze szczyptą soli.

7. 7
   Krok 7

   Stopniowo dodawaj 50 g cukru pudru, cały czas ubijając, aby usztywnić pianę.

8. 8
   Krok 8

   Podgrzej garnek z wodą, aż zacznie lekko wrzeć.

9. 9
   Krok 9

   Za pomocą dwóch łyżek formuj z piany z białek kluski i gotuj je w lekko wrzącej wodzie przez 2 minuty z każdej strony.

   Minutnik · 4 min
10. 10
    Krok 10

    Wyjmij beziki łyżką cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy.

11. 11
    Krok 11

    Przygotuj suchy karmel z odpowiednią ilością cukru na patelni, aż uzyska ładny bursztynowy kolor.

12. 12
    Krok 12

    Rozlej zimny krem angielski do głębokich talerzy.

13. 13
    Krok 13

    Delikatnie połóż beziki na kremie.

14. 14
    Krok 14

    Polej ciepłym karmelem i posyp prażonymi płatkami migdałów.