Krokiety z szynką
od Tavolino
Pyszne domowe krokiety z szynką ibérico lub serrano, z kremowym beszamelem i chrupiącą panierką, idealne jako przystawka lub tapas.
Składniki
- Szynka serrano lub ibérico 250 gramów
- Jajka 2 sztuki
- Mąka 70 gramów
- Bułka tarta 1 garść
- Mleko 1 litr
- Gałka muszkatołowa 1 szczypta
- Cebula ½ sztuki
- Masło lub oliwa z oliwek 50 gramów
- Śmietanka płynna ilość według uznania
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Olej do smażenia ilość według uznania
Przygotowanie
- 1
Drobno posiekaj pół cebuli i pokrój 250 gramów szynki serrano lub ibérico na małe kawałki.
- 2
Rozpuść 50 gramów masła na dużej patelni na średnim ogniu.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i podsmażaj, aż stanie się szklista.
- 4
Dodaj 70 gramów mąki i mieszaj nieustannie przez 2 minuty, aby ją podsmażyć.
- 5
Stopniowo wlewaj 1 litr mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
- 6
Dodaj posiekaną szynkę, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.
- 7
Gotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 15 minut, aż zgęstnieje.
- 8
Przelej masę do naczynia, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni i pozostaw do ostygnięcia.
- 9
Wstaw masę do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby stężała.
- 10
Roztrzep 2 jajka w misce i przygotuj dwa inne naczynia: jedno z mąką, a drugie z garścią bułki tartej.
- 11
Nabieraj porcje zimnej masy i formuj z nich krokiety w dłoniach.
- 12
Każdy krokiet obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
- 13
Rozgrzej dużą ilość oleju do smażenia w głębokiej patelni.
- 14
Smaż krokiety partiami, aż będą złociste z każdej strony.
- 15
Wyjmij krokiety i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu przed podaniem.