Przepis na wietnamskie Pho

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Zblanszuj 1,5 kg mostka wołowego, 1 kg kości wołowych z mięsem i 1 kg kości szpikowych we wrzącej wodzie przez 10 minut, aby usunąć zanieczyszczenia.

   Minutnik · 10 min
2. 2
   Krok 2

   Odcedź kości i mostek, dokładnie opłucz pod zimną wodą i umyj garnek.

3. 3
   Krok 3

   Opiecz 1 dużą cebulę i 1 duży kawałek imbiru bezpośrednio nad otwartym ogniem lub pod grillem w piekarniku, aż będą czarne i aromatyczne.

4. 4
   Krok 4

   Włóż kości i mostek z powrotem do garnka, zalej 6 litrami świeżej wody, dodaj opieczoną cebulę i imbir.

5. 5
   Krok 5

   Podpraż 3 laski cynamonu, 6 gwiazdek anyżu, 6 strąków kardamonu i 1 łyżkę nasion kolendry na suchej patelni przez 3 minuty.

   Minutnik · 3 min
6. 6
   Krok 6

   Dodaj przyprawy do garnka i doprowadź wywar do delikatnego wrzenia.

7. 7
   Krok 7

   Gotuj wywar bez przykrycia przez 3 godziny, zbierając szumowiny i tłuszcz wypływający na powierzchnię.

   Minutnik · 180 min
8. 8
   Krok 8

   Wyjmij mostek z wywaru i odstaw do wystygnięcia; gotuj wywar przez kolejną godzinę.

   Minutnik · 60 min
9. 9
   Krok 9

   Przecedź wywar przez drobne sito, wyrzuć kości i przyprawy, a następnie dopraw solą lub sosem rybnym do smaku.

10. 10
    Krok 10

    Pokrój wystudzony mostek oraz 500 g polędwicy wołowej w bardzo cienkie plastry.

11. 11
    Krok 11

    Ugotuj 200 g makaronu ryżowego zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dobrze odcedź.

12. 12
    Krok 12

    Rozdziel ugotowany makaron ryżowy do misek.

13. 13
    Krok 13

    Na makaronie ułóż plastry mostka i surowej polędwicy wołowej.

14. 14
    Krok 14

    Zalej mięso i makaron wrzącym wywarem, aby surowe mięso się ścięło.

15. 15
    Krok 15

    Podawaj natychmiast z 200 g kiełków fasoli, 1 pęczkiem bazylii tajskiej, 1 pęczkiem kolendry, cząstkami limonki oraz sosem hoisin i Sriracha podanymi obok.