Kip-preitaart
door Tavolino
Een troostrijke, klassieke Britse taart met malse gepocheerde kip en prei in een romige mosterdsaus, afgedekt met een goudbruin, bladerdeegdeksel en hardgekookte eieren.
Ingrediënten
- hele maïskip 1.5 kg
- peperkorrels 0.5 tl
- laurierblaadjes 2
- tijmtakjes 3-4
- ui 1
- bleekselderijstengel 1
- eieren 4
- boter 25 g
- olijfolie 2 el
- ontbijtspek 6
- preien 2
- bloem 2 el
- grove mosterd 2 el
- crème fraîche 4 el
- fijngehakte verse peterselie 4 el
- citroensap 1 kneepje
- bladerdeeg 250 g
- losgeklopt ei 250 g
Bereiding
- 1
Doe de 1.5 kg hele maïskip in een grote pan, zet onder water en voeg 0.5 tl peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 3-4 tijmtakjes, 1 ui en 1 bleekselderijstengel toe.
- 2
Breng de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat 60 minuten zachtjes sudderen tot de kip mals is.
- 3
Leg 4 eieren in kokend water en kook ze 8 minuten, laat ze daarna schrikken in koud water, pel ze en halveer ze.
- 4
Haal de kip uit de pan, pluk het vlees in hapklare stukjes en zeef de bouillon.
- 5
Verhit 25 g boter en 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 6
Voeg 6 gesneden plakjes ontbijtspek toe aan de pan en bak ze knapperig.
- 7
Voeg 2 gesneden preien toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 8
Roer er 2 el bloem door en bak 1 minuut om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
- 9
Giet geleidelijk 300 ml van de bewaarde kippenbouillon erbij, terwijl je constant roert om een gladde saus te krijgen.
- 10
Roer er 2 el grove mosterd, 4 el crème fraîche, 4 el fijngehakte verse peterselie en een kneepje citroensap door.
- 11
Voeg de geplukte kip toe aan de saus en breng op smaak.
- 12
Doe het mengsel in een ovenschaal en verdeel de gehalveerde eieren erover.
- 13
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 14
Rol 250 g bladerdeeg uit en leg dit over de schaal, snijd de randen bij en druk ze aan om af te sluiten.
- 15
Bestrijk het bladerdeegdeksel met 250 g losgeklopt ei.
- 16
Bak de taart 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en gerezen is.