Pompoengnocchi
door Tavolino
Heerlijke zelfgemaakte gnocchi met een zacht deeg van Mantuaanse pompoen en rode aardappelen, perfect om te serveren met boter en salie of romige sauzen.
Ingrediënten
- Mantuaanse pompoen 500 g
- Rode aardappelen 400 g
- Patentbloem 150 g
- Eidooiers 2
- Fijn zout naar smaak
- Harde tarwegriesmeel naar smaak
Bereiding
- 1
Was 400 g rode aardappelen grondig en kook ze in hun geheel in een pan met koud gezouten water.
- 2
Schil 500 g Mantuaanse pompoen, verwijder de zaden en draden en snijd deze vervolgens in stukken.
- 3
Voeg na 20 minuten kooktijd van de aardappelen de pompoen toe aan de pan.
- 4
Kook nog eens 15 minuten en controleer of de groenten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
- 5
Giet de groenten af en stamp de aardappelen en de pompoen op een werkvlak met 150 g patentbloem.
- 6
Voeg 2 eidooiers toe aan het mengsel en kneed kort tot een homogeen deeg.
- 7
Bestuif het werkvlak met harde tarwegriesmeel en vorm slierten van ongeveer 1,5 cm dik.
- 8
Snijd de slierten in stukjes van 1,5 cm lang.
- 9
Vorm de gnocchi en maak er ribbels in door ze lichtjes aan te drukken met een vork of een gnocchiplankje.
- 10
Leg de gnocchi op een met griesmeel bestoven dienblad, klaar om te koken.