Supersnelle broccolipasta
door Tavolino
Een levendig, fris pastagerecht met malse broccoliroosjes in een lichte, romige saus met citroen. Het is een perfecte snelle maaltijd die in slechts 15 minuten op tafel staat.
Ingrediënten
- gedroogde korte pasta 350 g
- broccoli 2 stronken
- geraspte kaas 120 g
- citroenrasp 2 tl
- citroensap 30 ml
- extra vierge olijfolie 75 ml
- parmezaan, fijn geraspt 35 g
- knoflooktenen, fijngehakt 2
- gedroogde Italiaanse kruiden 1 tl
- chilivlokken 0,5 tl
- suiker 1 tl
- zout 10 g
- peper 1 g
- parmezaan voor de garnering 20 g
Bereiding
- 1
Breng een grote pan water aan de kook en voeg 10 g zout toe.
- 2
Voeg 350 g gedroogde korte pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 3
Snijd 2 stronken broccoli in kleine, hapklare roosjes.
- 4
Voeg de broccoliroosjes 1-2 minuten voordat de pasta volledig gaar is toe aan de pan.
- 5
Meng in een pot 75 ml extra vierge olijfolie, 30 ml citroensap, 2 tl citroenrasp, 2 fijngehakte knoflooktenen, 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden, 0,5 tl chilivlokken, 1 tl suiker en 1 g peper.
- 6
Sluit de pot en schud goed om de saus te emulgeren.
- 7
Schep 240 ml van het zetmeelrijke kookvocht uit de pan vlak voordat je de pasta afgiet.
- 8
Giet de pasta en broccoli af en doe ze terug in de pan terwijl het vuur uit staat.
- 9
Voeg 120 ml van het bewaarde kookvocht toe aan de pot met saus en schud opnieuw.
- 10
Giet de saus en 120 g geraspte kaas bij de pasta en broccoli in de pan.
- 11
Roer krachtig totdat er een romige, geëmulgeerde saus ontstaat; voeg indien nodig meer van het bewaarde kookvocht toe.
- 12
Breng op smaak met extra zout en peper.
- 13
Serveer direct, gegarneerd met 20 g parmezaan.