Bolognese-recept – het origineel
door Tavolino
Een klassieke Italiaanse Bolognesesaus, rijk aan aroma en traditioneel bereid. Het is kindvriendelijk omdat er geen wijn in zit, en het is goed voor te bereiden en in te vriezen.
Ingrediënten
- gemengd gehakt 500 g
- pasta naar keuze 400 g
- gezeefde tomaten 400 g
- ontbijtspek 100 g
- uien 150 g
- wortel 50 g
- bleekselderij (schoongemaakt) 50 g
- volle melk 200 ml
- boter 40 g
- neutrale plantaardige olie 1 el
- tomatenpuree 1 el
- laurierblad, gedroogd 1
- nootmuskaat, geraspt 1 mespunt
- zout naar smaak
- zwarte peper uit de molen naar smaak
Bereiding
- 1
Maak de 150 g uien, 50 g wortel en 50 g bleekselderij schoon en snijd ze in zeer fijne blokjes.
- 2
Snijd ook de 100 g ontbijtspek in fijne blokjes.
- 3
Verhit 1 el plantaardige olie en 40 g boter in een pan en laat het spek op middelhoog vuur uitbakken.
- 4
Voeg de uien, wortel en bleekselderij toe aan het spek en laat op middelhoog vuur ca. 10 minuten glazig stoven.
- 5
Voeg het 500 g gemengde gehakt toe en bak het rul tot het rondom bruin is.
- 6
Roer 1 el tomatenpuree erdoor en bak kort mee tot het gaat geuren.
- 7
Blus af met 400 g gezeefde tomaten.
- 8
Roer de 200 ml volle melk door de saus.
- 9
Voeg een laurierblad toe en breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- 10
Laat de saus met het deksel op de pan 90 minuten zachtjes sudderen op laag vuur en roer af en toe door.
- 11
Kook tegen het einde van de bereidingstijd de 400 g pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente in gezouten water.
- 12
Verwijder het laurierblad uit de saus en breng indien nodig nogmaals op smaak met zout en peper.
- 13
Giet de pasta af en meng direct met de Bolognesesaus of serveer op borden.