Rojões à minhota

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd 1,5 kg varkensvlees en 100 g gerookt spek in middelgrote blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Kruid het vlees in een kom met 1 tl zout, peper naar smaak, 2 el zoet paprikapoeder en komijn naar smaak.

3. 3
   Stap 3

   Giet er 200 ml witte wijn bij, meng alles goed en laat 2 uur marineren.

   Timer · 120 min
4. 4
   Stap 4

   Schil 800 g aardappelen en snijd ze in blokjes.

5. 5
   Stap 5

   Verhit 250 g varkensreuzel en 2 el extra vierge olijfolie in een koekenpan.

6. 6
   Stap 6

   Bak de aardappelen in het vet tot ze goudbruin zijn en zet apart.

7. 7
   Stap 7

   Bak in hetzelfde vet het vlees, uitgelekt uit de marinade, tot het mooi bruin is.

8. 8
   Stap 8

   Voeg het vocht van de marinade toe aan het vlees en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.

   Timer · 20 min
9. 9
   Stap 9

   Voeg de gebakken aardappelen toe aan het vlees en schep voorzichtig om.

10. 10
    Stap 10

    Bestrooi voor het serveren met 1 el gehakte peterselie.