Rucolasalade met vijgen, mozzarella en parmaham
door Tavolino
Een verfijnde, mediterrane salade die de natuurlijke zoetheid van verse vijgen perfect combineert met hartige parmaham, romige mozzarella en pittige Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- Rucola 200 g
- Vijgen 4
- Mozzarella 2 bollen
- Parmaham 4 plakken
- Munt naar smaak
- Parmezaanse kaas 100 g
- Olijfolie 6 el
- Honing 2 el
- Citroensap 3 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Was 200 g rucola grondig, droog ze in een slacentrifuge en verdeel over vier borden.
- 2
Snijd 4 vijgen bij de steelaanzet kruislings diep in, druk ze lichtjes samen om ze te openen en zet ze in het midden op de rucola.
- 3
Pluk 4 plakken parmaham en 2 bollen mozzarella met de handen in hapklare stukjes en verdeel ze decoratief rond de vijgen.
- 4
Strooi wat munt over de salade.
- 5
Schaaf 100 g Parmezaanse kaas met een mes in flinterdunne schilfers en verdeel deze ook over de salade.
- 6
Meng voor de dressing 6 el olijfolie, 1 el honing en 3 el citroensap in een kleine kom.
- 7
Breng de dressing op smaak met wat zout en wat peper.
- 8
Druppel de vinaigrette gelijkmatig over de opgemaakte salade.
- 9
Verwarm de resterende 1 el honing au bain-marie en druppel deze als finishing touch over de salade.