Cullen Skink

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Schil de middelgrote ui en snijd deze fijn.

2. 2
   Stap 2

   Schil de 400g aardappelen en snijd ze in kleine, gelijke blokjes.

3. 3
   Stap 3

   Hak het 1/2 kleine bosje verse peterselie of bieslook fijn.

4. 4
   Stap 4

   Smelt de 1 el ongezouten roomboter in een grote pan op middelhoog vuur.

5. 5
   Stap 5

   Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht en glazig is.

6. 6
   Stap 6

   Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en roer zodat ze bedekt zijn met de boter.

7. 7
   Stap 7

   Giet er genoeg water bij zodat de aardappelen net onder staan en breng aan de kook.

8. 8
   Stap 8

   Zet het vuur lager en laat de aardappelen sudderen tot ze gaar zijn.

9. 9
   Stap 9

   Leg de 250g gerookte schelvis boven op de aardappelen.

10. 10
    Stap 10

    Dek de pan af en pocheer de vis 8 minuten tot deze gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.

    Timer · 8 min
11. 11
    Stap 11

    Haal de schelvis uit de pan, verdeel in vlokken en zet apart.

12. 12
    Stap 12

    Giet de 250ml volle melk bij de aardappelen in de pan.

13. 13
    Stap 13

    Stamp een deel van de aardappelen fijn in het vocht om de soep licht te binden.

14. 14
    Stap 14

    Voeg de gevlokte vis weer toe aan de pan en roer voorzichtig door.

15. 15
    Stap 15

    Garneer de soep voor het serveren met de gehakte verse kruiden.