Cullen Skink

Vis 40 min 4 porties Makkelijk 206 kcal

door Tavolino

Een traditionele Schotse gerookte schelvissoep, romig en troostrijk, met malse aardappelen en verse kruiden.

Ingrediënten

1
Schil de middelgrote ui en snijd deze fijn.
2
Schil de 400g aardappelen en snijd ze in kleine, gelijke blokjes.
3
Hak het 1/2 kleine bosje verse peterselie of bieslook fijn.
4
Smelt de 1 el ongezouten roomboter in een grote pan op middelhoog vuur.
5
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht en glazig is.
6
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en roer zodat ze bedekt zijn met de boter.
7
Giet er genoeg water bij zodat de aardappelen net onder staan en breng aan de kook.
8
Zet het vuur lager en laat de aardappelen sudderen tot ze gaar zijn.
9
Leg de 250g gerookte schelvis boven op de aardappelen.
10
Dek de pan af en pocheer de vis 8 minuten tot deze gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.
11
Haal de schelvis uit de pan, verdeel in vlokken en zet apart.
12
Giet de 250ml volle melk bij de aardappelen in de pan.
13
Stamp een deel van de aardappelen fijn in het vocht om de soep licht te binden.
14
Voeg de gevlokte vis weer toe aan de pan en roer voorzichtig door.
15
Garneer de soep voor het serveren met de gehakte verse kruiden.