Kedgeree classico
Un piatto tradizionale della colazione britannica a base di eglefino affumicato, riso soffice e uova bazzotte, insaporito con spezie aromatiche al curry.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Metti 6 uova in un pentolino di acqua bollente e cuoci per 7 minuti.
Timer · 7 min - 2 Passaggio 2
Scola le uova, raffreddale in acqua fredda, sbucciale e mettile da parte.
- 3 Passaggio 3
Metti 300g di eglefino affumicato non colorato in una padella, copri con 400ml di latte e 2 foglie di alloro.
- 4 Passaggio 4
Porta a bollore e cuoci il pesce per 5 minuti finché non diventa opaco.
Timer · 5 min - 5 Passaggio 5
Rimuovi il pesce, sfilaccialo in pezzi, scartando pelle e lische. Tieni da parte il latte.
- 6 Passaggio 6
Scalda 3 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente e fai appassire 1 cipolla grande tritata.
- 7 Passaggio 7
Incorpora 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di curcuma e 2 cucchiaini di curry in polvere.
- 8 Passaggio 8
Aggiungi 200g di riso a chicco lungo nella padella e mescola per rivestirlo con le spezie.
- 9 Passaggio 9
Versa il latte tenuto da parte e abbastanza acqua da raggiungere il doppio del volume del riso.
- 10 Passaggio 10
Copri e cuoci il riso a fuoco lento per 15 minuti finché non sarà tenero e il liquido assorbito.
Timer · 15 min - 11 Passaggio 11
Incorpora delicatamente l'eglefino affumicato sfilacciato nel riso cotto.
- 12 Passaggio 12
Taglia le uova sbucciate in quarti e disponile sopra il composto di riso.
- 13 Passaggio 13
Guarnisci con una piccola manciata di coriandolo e prezzemolo freschi prima di servire.
Recensioni
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