Kedgeree clásico

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Coloca 6 huevos en una cacerola con agua hirviendo y cuécelos durante 7 minutos.

   Temporizador · 7 min
2. 2
   Paso 2

   Escurre los huevos, enfríalos en agua fría, pélalos y resérvalos.

3. 3
   Paso 3

   Coloca 300g de eglefino ahumado sin colorante en una sartén, cúbrelo con 400ml de leche y 2 hojas de laurel.

4. 4
   Paso 4

   Lleva a fuego lento y cocina el pescado durante 5 minutos hasta que esté apenas opaco.

   Temporizador · 5 min
5. 5
   Paso 5

   Retira el pescado, desmenúzalo en trozos, desechando la piel y las espinas. Reserva la leche.

6. 6
   Paso 6

   Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y sofríe 1 cebolla grande picada hasta que esté tierna.

7. 7
   Paso 7

   Incorpora 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de cúrcuma y 2 cucharaditas de curry en polvo.

8. 8
   Paso 8

   Añade 200g de arroz de grano largo a la sartén y remueve para cubrirlo con las especias.

9. 9
   Paso 9

   Vierte la leche reservada y suficiente agua para alcanzar el doble del volumen del arroz.

10. 10
    Paso 10

    Tapa y cocina el arroz a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté tierno y se haya absorbido el líquido.

    Temporizador · 15 min
11. 11
    Paso 11

    Incorpora suavemente el eglefino ahumado desmenuzado al arroz cocido.

12. 12
    Paso 12

    Corta los huevos pelados en cuartos y disponlos sobre la mezcla de arroz.

13. 13
    Paso 13

    Decora con un puñado pequeño de cilantro y perejil frescos antes de servir.