Kedgeree classique

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Plongez 6 œufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 7 minutes.

   Minuteur · 7 min
2. 2
   Étape 2

   Égouttez les œufs, refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les et réservez.

3. 3
   Étape 3

   Placez 300g d'aiglefin fumé non coloré dans une sauteuse, couvrez avec 400ml de lait et 2 feuilles de laurier.

4. 4
   Étape 4

   Portez à frémissement et faites cuire le poisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste opaque.

   Minuteur · 5 min
5. 5
   Étape 5

   Retirez le poisson, effeuillez la chair en morceaux en éliminant la peau et les arêtes. Réservez le lait.

6. 6
   Étape 6

   Faites chauffer 3 c.à.s. d'huile végétale dans une grande poêle et faites revenir 1 gros oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.

7. 7
   Étape 7

   Incorporez 1 c.à.c. de coriandre moulue, 1 c.à.c. de curcuma et 2 c.à.c. de poudre de curry.

8. 8
   Étape 8

   Ajoutez 200g de riz long grain dans la poêle et remuez pour bien enrober le riz d'épices.

9. 9
   Étape 9

   Versez le lait réservé et ajoutez suffisamment d'eau pour atteindre le double du volume du riz.

10. 10
    Étape 10

    Couvrez et laissez mijoter le riz pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé.

    Minuteur · 15 min
11. 11
    Étape 11

    Incorporez délicatement l'aiglefin fumé effeuillé dans le riz cuit.

12. 12
    Étape 12

    Coupez les œufs écalés en quatre et disposez-les sur le mélange de riz.

13. 13
    Étape 13

    Garnissez avec une petite poignée de coriandre et de persil frais avant de servir.