Kedgeree classico
di Tavolino
Un piatto tradizionale della colazione britannica a base di eglefino affumicato, riso soffice e uova bazzotte, insaporito con spezie aromatiche al curry.
Ingredienti
- olio vegetale 3 cucchiai
- cipolla grande 1
- coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- curcuma 1 cucchiaino
- curry in polvere 2 cucchiaini
- riso a chicco lungo 200g
- uova 6
- latte 400ml
- eglefino affumicato non colorato 300g
- foglie di alloro 2
- coriandolo e prezzemolo freschi una manciata piccola
Preparazione
- 1
Metti 6 uova in un pentolino di acqua bollente e cuoci per 7 minuti.
- 2
Scola le uova, raffreddale in acqua fredda, sbucciale e mettile da parte.
- 3
Metti 300g di eglefino affumicato non colorato in una padella, copri con 400ml di latte e 2 foglie di alloro.
- 4
Porta a bollore e cuoci il pesce per 5 minuti finché non diventa opaco.
- 5
Rimuovi il pesce, sfilaccialo in pezzi, scartando pelle e lische. Tieni da parte il latte.
- 6
Scalda 3 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente e fai appassire 1 cipolla grande tritata.
- 7
Incorpora 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di curcuma e 2 cucchiaini di curry in polvere.
- 8
Aggiungi 200g di riso a chicco lungo nella padella e mescola per rivestirlo con le spezie.
- 9
Versa il latte tenuto da parte e abbastanza acqua da raggiungere il doppio del volume del riso.
- 10
Copri e cuoci il riso a fuoco lento per 15 minuti finché non sarà tenero e il liquido assorbito.
- 11
Incorpora delicatamente l'eglefino affumicato sfilacciato nel riso cotto.
- 12
Taglia le uova sbucciate in quarti e disponile sopra il composto di riso.
- 13
Guarnisci con una piccola manciata di coriandolo e prezzemolo freschi prima di servire.