Tartare di pomodoro
di Tavolino
Un antipasto fresco ed estivo composto da dadini di pomodoro conditi, arricchito dalla cremosità della stracciatella e dalla croccantezza dei taralli sbriciolati.
Ingredienti
- Pomodoro di Sorrento 1
- Senape 1 cucchiaino
- Capperi 1 cucchiaino
- Stracciatella 50 g
- Taralli 2-3
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione
- 1
Lavare e mondare 1 pomodoro di Sorrento, quindi tagliarlo a cubetti molto piccoli.
- 2
Tritare finemente 1 cucchiaino di capperi dissalati.
- 3
In una ciotola, unire i cubetti di pomodoro con 1 cucchiaino di senape e i capperi tritati.
- 4
Condire il composto con sale e pepe a piacere, mescolando delicatamente.
- 5
Posizionare un coppapasta al centro del piatto e riempirlo con il composto di pomodoro.
- 6
Compattare bene la tartare con il dorso di un cucchiaio, poi rimuovere delicatamente il coppapasta.
- 7
Sbriciolare grossolanamente 2-3 taralli.
- 8
Distribuire 50 g di stracciatella sopra la tartare.
- 9
Cospargere con i taralli sbriciolati, un filo di olio di oliva extravergine e altro pepe a piacere.