Polenta concia

Vegetariano 1 h 10 min 6 porzioni Media 866 kcal

di Tavolino

Un piatto tradizionale e sostanzioso delle zone montane del Nord Italia, composto da polenta cremosa arricchita con formaggi fusi e burro fuso.

Ingredienti

1
Tagliare la fontina e la toma a cubetti.
2
Portare l'acqua a sfiorare il bollore in un tegame dal fondo spesso e aggiungere il sale.
3
Versare la farina di mais a pioggia nell'acqua, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
4
Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per evitare la formazione di grumi.
5
Cuocere la polenta a fuoco dolce per 50 minuti, mescolando costantemente per non farla attaccare.
6
Cinque minuti prima della fine della cottura, unire i cubetti di fontina e toma.
7
Mescolare bene affinché i formaggi si sciolgano completamente nella polenta.
8
Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce.
9
Versare la polenta pronta in ciotole di terracotta.
10
Creare una conca al centro della polenta e versarvi il burro fuso.
11
Completare con una spolverata di pepe nero e servire ben calda.