Gnocchi di zucca
di Tavolino
Deliziosi gnocchi fatti in casa con un impasto soffice di zucca mantovana e patate rosse, perfetti da condire con burro e salvia o salse cremose.
Ingredienti
- Zucca mantovana 500 g
- Patate rosse 400 g
- Farina 00 150 g
- Tuorli 2
- Sale fino q.b.
- Semola di grano duro rimacinata q.b.
Preparazione
- 1
Lavare accuratamente 400 g di patate rosse e cuocerle intere in una pentola con acqua fredda salata.
- 2
Sbucciare 500 g di zucca mantovana, rimuovere semi e filamenti, quindi tagliarla a pezzi.
- 3
Dopo 20 minuti di cottura delle patate, aggiungere la zucca nella pentola.
- 4
Cuocere per ulteriori 15 minuti, verificando che le verdure siano tenere ma non sfatte.
- 5
Scolare le verdure e schiacciare le patate e la zucca su una spianatoia con 150 g di farina 00.
- 6
Aggiungere 2 tuorli al composto e impastare brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
- 7
Spolverare il piano con semola di grano duro e formare dei filoncini spessi circa 1,5 cm.
- 8
Tagliare i filoncini in tocchetti di 1,5 cm di lunghezza.
- 9
Modellare gli gnocchi e rigarli premendo leggermente con una forchetta o un rigagnocchi.
- 10
Disporre gli gnocchi su un vassoio spolverizzato con semola, pronti per la cottura.