Canederli di albicocche alla viennese

Vegetariano 45 min 4 porzioni Media ~450 kcal

di Tavolino

Classico dolce austriaco fatto con un soffice impasto di patate, farcito con albicocche fresche e passato nel pangrattato dorato al burro.

Ingredienti

1
Scottare le albicocche in acqua bollente, lasciarle riposare brevemente e pelarle.
2
Incidere delicatamente i frutti, rimuovere il nocciolo e inserire una zolletta di zucchero in ciascuno.
3
Lessare le patate con la buccia, scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate ancora calde.
4
Impastare la massa di patate con sale, tuorli e farina fino a ottenere un composto liscio.
5
Stendere l'impasto su una superficie infarinata e tagliarlo in quadrati di circa 5x5 cm.
6
Posizionare un'albicocca preparata al centro di ogni quadrato di impasto.
7
Avvolgere l'impasto attorno al frutto e formare con le mani un canederlo rotondo.
8
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
9
Immergere i canederli nell'acqua e lasciarli cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
10
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e farvi tostare il pangrattato fino a doratura.
11
Estrarre i canederli dall'acqua con una schiumarola e lasciarli sgocciolare brevemente.
12
Passare i canederli nel pangrattato tostato e cospargerli con zucchero a velo prima di servire.