Cavatelli fatti in casa
di Tavolino
Pasta fresca tradizionale del sud Italia, preparata con un semplice impasto di farina e acqua, caratterizzata dalla tipica forma allungata e incavata, perfetta per raccogliere sughi ricchi.
Ingredienti
- Farina 00 500 g
- Acqua 300 ml
- Sale q.b.
Preparazione
- 1
Disporre 500 g di farina 00 a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente.
- 2
Versare gradualmente 300 ml di acqua al centro della farina, iniziando a impastare con le dita.
- 3
Lavorare l'impasto energicamente fino a ottenere un panetto sodo, liscio e omogeneo.
- 4
Coprire il panetto con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- 5
Riprendere l'impasto e formare dei cilindretti di pasta con uno spessore di circa 6-8 mm.
- 6
Tagliare ogni cilindretto in piccoli pezzi della lunghezza di circa 2 cm.
- 7
Schiacciare ogni pezzetto con l'indice e il medio, trascinandolo leggermente per creare l'incavo.
- 8
Disporre i cavatelli pronti su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino.
- 9
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i cavatelli per 7-8 minuti.
- 10
Scolare la pasta e condirla a piacere con il sugo preferito.