1. 1

   Passaggio 1

   Disporre 500 g di farina 00 a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente.

2. 2

   Passaggio 2

   Versare gradualmente 300 ml di acqua al centro della farina, iniziando a impastare con le dita.

3. 3

   Passaggio 3

   Lavorare l'impasto energicamente fino a ottenere un panetto sodo, liscio e omogeneo.

4. 4

   Passaggio 4

   Coprire il panetto con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 30 minuti.

   Timer 30 min
5. 5

   Passaggio 5

   Riprendere l'impasto e formare dei cilindretti di pasta con uno spessore di circa 6-8 mm.

6. 6

   Passaggio 6

   Tagliare ogni cilindretto in piccoli pezzi della lunghezza di circa 2 cm.

7. 7

   Passaggio 7

   Schiacciare ogni pezzetto con l'indice e il medio, trascinandolo leggermente per creare l'incavo.

8. 8

   Passaggio 8

   Disporre i cavatelli pronti su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino.

9. 9

   Passaggio 9

   Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i cavatelli per 7-8 minuti.

   Timer 8 min
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    Passaggio 10

    Scolare la pasta e condirla a piacere con il sugo preferito.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente