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   Passaggio 1

   Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo durante tutta la preparazione.

2. 2

   Passaggio 2

   Pulire 750 g di zucca eliminando buccia e semi, quindi tagliarla a cubetti.

3. 3

   Passaggio 3

   Tritare finemente 100 g di cipolla.

4. 4

   Passaggio 4

   In un tegame, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.

   Timer 10 min
5. 5

   Passaggio 5

   Unire i cubetti di zucca al soffritto e rosolare per alcuni minuti mescolando.

6. 6

   Passaggio 6

   Aggiungere un mestolo di brodo caldo e cuocere la zucca finché non diventa tenera e cremosa (circa 20 minuti).

   Timer 20 min
7. 7

   Passaggio 7

   In un altro tegame, tostare 320 g di riso a fuoco alto per 2-3 minuti finché non scotta al tatto.

   Timer 3 min
8. 8

   Passaggio 8

   Sfumare il riso con 60 g di vino bianco e mescolare finché non evapora.

9. 9

   Passaggio 9

   Unire il riso al tegame con la zucca e mescolare bene.

10. 10

    Passaggio 10

    Portare il riso a cottura aggiungendo gradualmente il brodo caldo al bisogno (circa 15-20 minuti).

    Timer 20 min
11. 11

    Passaggio 11

    A cottura ultimata, spegnere il fuoco.

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere 50 g di burro e 80 g di Parmigiano grattugiato.

13. 13

    Passaggio 13

    Insaporire con pepe nero e sale, quindi mantecare bene il risotto.

14. 14

    Passaggio 14

    Lasciare riposare per 1-2 minuti prima di servire.

    Timer 2 min

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