Carpaccio con champignon e parmigiano
di Tavolino
Un classico e leggero carpaccio di filetto di manzo tagliato sottilissimo, arricchito con champignon freschi, parmigiano aromatico e una spruzzata di limone.
Ingredienti
- Filetto di manzo 200 g
- Champignon 100 g
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Pepe q.b.
- Sale 1 pizzico
- Parmigiano 50 g
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
- 1
Mettere il filetto di manzo nel congelatore per circa 1 ora, in modo che si rassodi leggermente e sia più facile da affettare.
- 2
Nel frattempo, pulire accuratamente i 100 g di champignon e tagliarli a fettine molto sottili.
- 3
Disporre le fettine di champignon su un piatto e irrorarle con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
- 4
Tagliare il filetto di manzo leggermente congelato a fettine sottilissime con un coltello molto affilato.
- 5
Disporre le fettine di carne ben distese sui piatti.
- 6
Distribuire gli champignon preparati sul filetto di manzo.
- 7
Condire il carpaccio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 8
Insaporire con 1 pizzico di sale e un po' di pepe macinato fresco.
- 9
Cospargere con il parmigiano a scaglie usando un pelapatate o una grattugia.
- 10
Infine, guarnire con foglioline di prezzemolo fresco e servire immediatamente.