Goulash au paprika et aux oignons

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Éplucher 300 g d'oignons et 3 gousses d'ail, puis les couper en petits dés.

2. 2
   Étape 2

   Rincer 1 kg de bœuf sous l'eau froide, éponger et couper en gros cubes.

3. 3
   Étape 3

   Faire chauffer 3 c.à.s. d'huile de colza dans une grande cocotte à feu vif.

4. 4
   Étape 4

   Faire revenir le bœuf par portions dans l'huile chaude pour bien le saisir, puis le retirer de la cocotte.

5. 5
   Étape 5

   Mettre les dés d'oignon et d'ail dans la cocotte et faire revenir vivement avec la viande pendant environ 3 minutes.

   Minuteur · 3 min
6. 6
   Étape 6

   Incorporer 2 c.à.s. de paprika doux, 2 c.à.s. de paprika fort, du sel, du poivre et 1 c.à.c. de cumin moulu.

7. 7
   Étape 7

   Ajouter 20 g de concentré de tomate et faire revenir brièvement.

8. 8
   Étape 8

   Déglacer avec 1 l de fond de bœuf et couvrir la cocotte.

9. 9
   Étape 9

   Laisser mijoter le goulash à feu doux pendant environ 60 minutes.

   Minuteur · 60 min
10. 10
    Étape 10

    Pendant ce temps, laver 2 poivrons rouges, 2 jaunes et 2 verts, les épépiner et les couper en lanières.

11. 11
    Étape 11

    Ajouter les lanières de poivrons à la viande et laisser mijoter encore 30 minutes.

    Minuteur · 30 min
12. 12
    Étape 12

    Pour finir, rectifier l'assaisonnement du goulash avec du sel et du poivre.