Poulet frit à la styrienne
par Tavolino
Un plat autrichien classique où des morceaux de poulet sont enrobés d'une panure croustillante et frits dans du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ingrédients
- Poulet 1 pce
- Farine (fluide) 1 tasse
- Œuf 2 pces
- Jus de citron 1 trait
- Chapelure 150 g
- Saindoux 500 g
- Poivre 1 pincée
- Sel 1 pincée
Préparation
- 1
Découper le poulet en huit morceaux.
- 2
Faire cuire le gésier dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 4
Battre les œufs avec un trait de jus de citron.
- 5
Paner les morceaux de poulet successivement dans la farine, le mélange d'œufs et la chapelure, en pressant bien la panure.
- 6
Paner également le cou, la colonne vertébrale et les abats (ne pas saler le foie).
- 7
Faire chauffer le saindoux dans une grande poêle.
- 8
Faire frire les morceaux de poulet à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 9
Ajouter les abats seulement dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- 10
Sortir la viande de la friture et laisser égoutter sur du papier absorbant.